Probiotische voedingsmiddelen

In de eerste plaats denk je daarbij natuurlijk aan darmproblemen. De goede bacteriën in probiotica kunnen helpen bij: 

• Diarree
• Obstipatie
• Het verteren van lactose
• Prikkelbare darmsyndroom (PDS)

Vaginale infecties, zoals candida, ontstaan door een verstoring in de balans van de vaginale bacteriën. Ook hiertegen zijn probiotica effectief. Voldoende hoeveelheden helpen namelijk om ontstekingen en infecties tegen te gaan.

Ook kunnen probiotica helpen bij meer specifieke aandoeningen. Je darmbacteriën hebben namelijk een sterke link met je immuunsysteem. Zo hebben de goede bacteriën een gunstig effect op bijvoorbeeld: 

• De ziekte van Crohn
• Diabetes
• Reumatoïde artritis
• Cognitieve aandoeningen zoals Alzheimer

De levende bacteriën kunnen ook een goed effect hebben op zaken die meer met de algehele gezondheid te maken hebben. Hieronder geven we enkele voorbeelden.

• Immuunsysteem versterken
• Stress verminderen
• Productie van vitamines, metabolieten en enzymen stimuleren
• Glucose- en energiestofwisseling verbeteren

Om een goed effect te hebben moet je natuurlijk voldoende hoeveelheden goede bacteriën innemen. 

De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid ligt tussen de 1 en 10 miljard bacteriën. Het is niet altijd even makkelijk om deze hoeveelheid te garanderen met probiotische voedingsmiddelen. Supplementen kunnen daarom handiger zijn.

Het belangrijkste aan deze bacteriën is dat ze levend moeten zijn om te kunnen werken. Het is dan ook belangrijk ervoor te zorgen dat de bacteriën de reis door het maagzuur overleven. 

Bij sommige voedingsmiddelen lukt het de bacteriën niet om de darmen levend te bereiken. In dat geval hebben ze maar weinig tot zelfs geen effect op de gezondheid. Het gaat hier vaak om voeding waar van nature goede bacteriën inzitten, maar deze bacteriën niet beschermen tegen het maagzuur.

Het is dan ook belangrijk om precies te weten welke voedingsmiddelen wel interessant zijn. Indien je dit te ingewikkeld vindt blijft de simpele oplossing van voedingssupplementen een goede optie. Daarbij is gegarandeerd dat ze de darmen levend bereiken. Ze zitten dan bijvoorbeeld in een capsule die resistent is tegen het zuur van de maag en pas de probiotica zullen vrijgeven wanneer ze in de darmen zijn geraakt.

Kefir is een verfrissend drankje met geneeskrachtige waarde. Er zijn twee verschillende soorten: melkkefir en waterkefir. Waterkefir bevat ook een laag percentage alcohol. 

Melkkefir wordt gemaakt met koemelk, schapen-, geit- of kokosmelk. Waterkefir wordt gemaakt van suikerhoudend water of kokoswater. In beide drankjes worden kefirkorrels en suiker toegevoegd aan die bestanddelen om het verfrissende eindresultaat te bekomen. 

Kefirkorrels bestaan uit gist en bacteriën. Ze fermenteren rauwe melk in 24 uur en zijn rijk aan melkzuurbacteriën zoals lactobacillus acidophilus en bifidobacterium bifidum. 

Kefir bevat heel wat goede bestanddelen. Zo zit er veel calcium, magnesium, vitamine K2, foliumzuur, biotine, enzymen, vitamine B 12 en natuurlijk probiotica in. 

Om alle geneeskrachtige voordelen uit dit drankje te halen moet het wel dagelijks gebruikt worden. De voedingswaarde van kefir kan veranderen afhankelijk van welk recept er gebruikt werd. 

Kefir heeft verschillende voordelen voor de gezondheid. Hier geven we je een overzicht inclusief de verschillende onderzoeken die deze effecten aantonen:

• Beschermt tegen kanker.
• Ondersteunt ontgiftingsproces of detox. Bij het ontgiften worden giftige stoffen in je lichaam onschadelijk gemaakt en uitgescheiden. 
• Versterkt immuunsysteem.
• Goede effecten op allergieën en astma.
• Minder effect van lactose-intolerantie.
• Helpt bij botopbouw.

Werkt tegen inflammatoire darmziekten. Kefir kan bijvoorbeeld helpen in de strijd tegen prikkelbare darm syndroom (PDS).

Zuurkool bestaat uit witte kool. Die wordt gesneden en vervolgens gefermenteerd met melkzuurbacteriën. 

Al smaakt het gerecht vrij zuur, gefermenteerde voeding zoals zuurkool bevat eigenlijk heel wat natuurlijke probiotica. Ook zit gefermenteerde witte kool vol met vitamine C. 

Ook zuurkool heeft een aantal voordelen. Hier geven we een klein overzicht: 

• Zuurkool bevat heel wat enzymen. Op die manier verbetert dit product de spijsvertering en de stoelgang. Ook reguleert het zo de eetlust.
• De gefermenteerde witte kool brengt ook een positief effect met zich mee voor het immuunsysteem. 
• Ontstekingen en allergieën verminderen aanzienlijk.
• Zuurkool helpt ook met het controleren van stress. Een regelmatige inname verbetert je humeur zelfs. Mentale gezondheid is dan ook deels verbonden met het spijsverteringskanaal. 
• Zuurkool beschermt tegen kanker. 
• Het helpt bij gewichtsverlies en gewichtsbehoud.

De Koreaanse versie van zuurkool, kimchi, heeft ook veel gezondheidsvoordelen. Fermentatie blijft de rode draad tussen al deze voedingsmiddelen. 

Het gerecht kent heel wat verschillende recepten. De hoofdingrediënten blijven over het algemeen wel hetzelfde. Zo bevat kimchi radijs, lente-ui, Chinese kool, komkommer en rode chilipasta. Verder zit er meestal ook knoflook, gember en rood peperpoeder in. 

Kimchi is een stukje pikanter dan zuurkool, maar is nog steeds zuur. 

Hieronder een oplijsting van de voordelen van kimchi:

• Ook kimchi verbetert de spijsvertering. 
• Bij een hoge dagelijkse inname verkleint de kans op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten, obesitas, diabetes, een hoge bloeddruk en sommige maag- en darmaandoeningen. 
• Tijdens een dieet is kimchi erg handig: het vermindert namelijk de trek, maar bevat zeer weinig calorieën en koolhydraten. 
• Ook dit gerecht bestrijdt kanker. 

Het immuunsysteem wordt merkbaar sterker bij een regelmatige inname.

Nog een Aziatisch gerecht: nattō is een traditioneel Japans gerecht. Het bestaat uit gefermenteerde sojabonen. 

Kleine sojaboontjes worden geweekt, gestoomd en gemengd met de probiotische bacterie bacillus subtilis. Daardoor fermenteren de boontjes. Na een week rijpen is het gerecht klaar.

De gefermenteerde sojabonen zien er misschien niet meteen lekker uit, maar ze voelen niet onprettig aan in de mond. De bonen hebben een slijmerige textuur. Je kan de smaak en geur vergelijken met blauwe kaas. 

Wees wel voorzichtig met de hoeveelheden. Teveel gefermenteerde voeding kan je maag-darmkanaal te veel belasten. Varieer nattō daarom altijd met andere voeding. 

Je hebt misschien al gehoord dat inwoners van Japan langer leven door hun gezonde levensstijl. Dat komt zeker mede door de voordelen van hun traditionele gerecht: 

• De gefermenteerde sojabonen zijn vooral handig voor vrouwen in de menopauze. Zo helpt het bij het behouden van botdichtheid bij vrouwen die tijdens die periode last hebben van osteoporose. Ook vermindert het andere symptomen van de menopauze en verlicht het obstipatie. 
• Nattō is heel effectief bij hoge cholestorolwaarden. Verder verlaagt het de bloeddruk en verbetert het de bloedsomloop. 
• Het risico op darm- en borstkanker wordt een stuk lager.
• Nattō voorkomt beroertes, vitaminendeficiënte ziektes, hartfalen en hartziektes. 
• De probiotica in dit gerecht bestrijden fibromyalgie. Deze term wordt gebruikt om een reeks symptomen aan te duiden die het gevolg zijn van pijn in de spieren en vezelig bindweefsel.

Kombucha komt ook oorspronkelijk uit Japan, maar je vindt het ondertussen bijna overal. Het is een zuur, bruisend drankje dat bestaat uit thee en een bepaalde zwam. Je kan het drankje ook makkelijk zelf maken.

De thee is groene of zwarte thee. De zwam wordt vaak een SCOBY genoemd. Dit staat voor Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast. Ook in dit geval krijgt het drankje zijn capaciteiten door fermentatie. 

Hieronder vind je alle voordelen van kombucha:

• Het drankje is erg goed voor de spijsvertering. Het is ook goed voor het ontgiftingsproces. 
• Kombucha geeft je heel wat energie. Een regelmatige inname zorgt er dus voor dat je veel energieker de dag tegemoet gaat. 
• De gefermenteerde thee verzorgt je gewrichten. 
• Je krijgt er een gezonder immuunsysteem van. 
• Ook voor gewichtsverlies kan kombucha een verschil maken. 

Overtuigd? Kombucha kan je ook gemakkelijk zelf maken. Je vindt een recept op de website van Elle.

Deze vijf voedingsmiddelen zijn uiteraard niet de enige die natuurlijke probiotica bevatten. Ze zijn echter wel de meest effectieve. 

Hieronder vind je een lijstje met andere voedingsmiddelen die gemaakt worden met fermentatieprocessen. Van deze voedingsmiddelen is het niet altijd even duidelijk hoeveel bacteriën ze precies bevatten. Zo is het effect op de gezondheid moeilijk te meten. 

• Zuivelproducten zoals rauwe karnemelk, volle yoghurt, kazen gemaakt van rauwe ongepasteuriseerde melk (zoals feta), kwark, Gouda kaas, cheddar, mozzarella en tempeh.
• Rauw en ongepasteuriseerd appelazijn, Japanse sojasaus, miso, vissaus, azijn, wijn, bier.
• Salami.
• Zuurdesembrood.
• Gezouten augurken zonder azijn.

Zo is het een goed idee om probiotische voeding wat te beperken tot je lichaam er gewend aan is. Gebruik daarom in het begin slechts 1 of 2 van de bovenstaande producten per dag. Op die manier vermijd je acute buikklachten.

Zorg ook voor voldoende variatie. Er zijn heel wat verschillende bacteriestammen onder de noemer probiotica. Elk van die stammen heeft een verschillende functie en effect.

Bij voedingsproducten die verrijkt zijn met melkzuurbacteriën is het belangrijk om een product te kiezen waarbij de melkzuurbacteriestam wetenschappelijk goed gedocumenteerd is. Zoek daarom naar producten met de L. Bifidus of L. Casei stammen. 

Het is van het grootste belang dat je producten kiest met levende culturen bacteriën. Om te kunnen genieten van hun geneeskrachtige werking moet je er namelijk voor zorgen dat de verschillende bacteriestammen je darmen levend bereiken. Processen zoals filteren, bakken of pasteuriseren vernietigen namelijk de levende bacteriën. 

Er zijn enkele manieren om levende culturen te identificeren: 

• Vermijd gepasteuriseerd voedsel en slecht gekoelde producten.
• Controleer de vervaldatum.
• Bekijk de ingrediëntenlijst. Probiotica moet vermeld staan op de lijst. Verder mag er ook niet te veel natrium in het product zitten. Dit is idealiter rond de 5%.